Teknologi Pengeringan Makanan (Solar Dryer)

sumber : Google.com Rempah-rempah adalah suatu bagian pada tumbuhan yang digunakan sebagai bumbu, penambah aroma, cita rasa, pengaharum dan pengawet pada makanan. Rempah juga sering digunakan sebagai bahan tambahan untuk obat tradisional, sebagai bahan kosmetik serta zat antibakteri. Bagian tanaman tersebut mengandung senyawa-senyawa fitokimia yang bermanfaat untuk dikonsumsi dan digunakan oleh masyarakat. Contoh rempah yang digunakan rimpangnya yaitu jahe, kunyit, lengkuas, temulawak dan kapulaga. Pada bagian biji yang sering digunakan seperti biji adas, jinten, lada, dan ketumbar. Bagian daun yang sering digunakan oleh masyarakat seperti daun salam, daun jeruk, daun sirih dan daun pandan.  Indonesia banyak sekali ditumbuhi berbagai jenis tanaman rempah, karena Indonesia termasuk pada negara tropis. Tanah yang subur dan iklim yang sesuai menjadikan Indonesia sebagai tempat yang cocok untuk budidaya tanaman rempah. Sejarah juga mencatat Indonesia berperan dalam produsen rem...

sumber : google.com Pada buah pisang pengeringan dan pengolahan lanjutan dapat menjadi nilai tambah bagi petani seperti sale pisang tanpa digoreng dan diasap. Pengeringan pisang sale dengan Solar Dryer Dome dapat disimpan hingga enam bulan di kemasan tertutup dalam suhu ruang. Produk menjadi lebih sehat dan higienis serta kandungan gizinya tetap terjaga. Pada pisang yang digoreng kurang baik karena dapat menyebabkan kolesterol, pisang sale yang diasapkan dapat mengandung zat karsonogenik yang dapat menyebabkan kanker. Konsumen saat ini lebih memilih produk yang sehat dan aman untuk dikonsumsi. Produk pisang sale yang hanya dikeringakan menggunakan Solar Dryer Dome  secara higienis menghasilkan sale pisang yang lebih sehat serta aman dikonsumsi.   Manfaat kesehatan yang mungkin didapatkan dari mengkonsumsi pisang termasuk menurunkan risiko kanker, asma, menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung. Rincian gizi pisang ukuran sedang (se...

Sumber : www.google.com Cabai Merah ( Capsicum annuum L . ) salah satu komoditas pertanian yang memiliki nilai sosial-budaya dan ekonomi yang penting bagi masyarakat indonesia. Hampir setiap makanan khas daerah di Indonesia menggunakan cabai sebagai bahan bakunya. Pada hari-hari besar keagamaan permintaan cabai akan meningkat dibandingkan hari-hari biasa. Menurut Badan Pusat Statistik (BPS), rata-rata konsumsi cabai penduduk Indonesia perkapita sekitar 500 gram/tahun. Penduduk Indonesia saat ini sekitar 250 juta sehingga konsumsi cabai mencapai 125 ribu ton/tahun.  Kebutuhan akan cabai terus meningkat setiap tahun baik diserap oleh rumah tangga langsung ataupun industri makanan. Bagi produsen petani cabai kondisi tersebut merupakan sebuah kesempatan sekaligus tantangan untuk memenuhi kebutuhan konsumen Indonesia. Konsumen juga menghadapi tantangan terhadap fluktuasi harga cabai yang selalu terjadi di pasar. Cabai segar memiliki sifat unik yaitu mudah busuk, mudah rusak...

Banyak cara untuk mengeringkan produk pangan, atau komoditi pertanian. Kebanyakan dari petani Indonesia, masih menggunakan cara tradisional untuk mengeringkan komoditi pertaniannya. Kali ini kita akan membahas keuntungan-keuntungan dari pengeringan  Solar Dryer Dome. Gambar : Pengeringan menggunakan sistem tradisional Pengeringan secara tradisional tersebut dapat mengurangi hasil pasca panen, karena kemungkinan dimakan binatang dan bahkan rusak karena hujan. Selain itu, Pengeringan secara tradisional ini tidak higienis, banyak debu dan kotoran yang menempel pada hasil panen. Adapun menggunakan teknologi pengeringan dengan mesin, akan memakan biaya yang cukup banyak untuk membayar listrik dan maintenance- nya. Lalu bagaimana Solusinya ? Gambar : pengeringan komiditi pertanian di dalam Solar Dryer Dome Ini lah keuntungan- keuntungan Solar Dryer Dome bagi Pahlawan pertanian kita. Solar Dryer Dome telah di uji oleh Profesor dari Thailand yaitu Dr. Serm Janjai dari Silp...

Foto : Radar Pekalongan  Bentuk kerja kita yang sudah terwujud adalah pendirian Solar Dryer Dome di Desa Kebonagung, Kecamatan Ngampel, Kendal - Jawa Tengah. Seperti yang diberitakan oleh portal online lokal [ link : PKK Kebonagung Manfaatkan CSR Banana Drying  ], bahwa Solar Dryer Dome yang terpasang sudah berhasil mengeringkan kurang lebih 2000 pcs pisang dalam sehari, diolah menjadi sale pisang, dan dikemas dalam toples dengan tiga rasa yakni, original, cokelat, keju. Tidak hanya itu saja, sudah ada tiga  Solar Dryer  yang berdiri di Indonesia, di Brebes untuk petani bawang merah, di Lombok- NTB untuk petani kakao, kopi, dan cengkeh, dan di Alor- NTT untuk petani rumput laut. Mereka telah merasakan hasil dari teknologi terbaharukan ini. [Mn]

Foto :  Solar Dryer Dome yang sudah dibangun di Kendal- Jawa Tengah Problem ketahanan pangan merupakan persoalan global termasuk Indonesia yang berkaitan dengan kelangsungan hidup manusia. Pertumbuhan penduduk Indonesia yang terus meningkat setiap tahun harus diiringi dengan ketersedian pangan yang mencukupi. Ketersedian pangan merupakan problem dan tantangan saat ini yang harus dihadapi  baik oleh pemerintah, swasta maupun masyarakat. Salah satu solusi dalam meningkatkan ketahanan pangan nasional adalah dengan penanganan pasca panen yang efektif dan efesien untuk mengurangi kehilangan hasil panen. Hasil pertanian sering kali rusak atau kotor yang akan mempengaruhi dari kualitas dan kuantitas hasil produk pertanian. Hasil pertanian yang rusak dapat terjadi karena tingginya kadar air yang meningkatkan pertumbuhan dan pertumbuhan mikroorganisme dalam produk. Pengeringan menggunakana Solar Dryer Dome merupakan salah satu penanganan pascapanen yang dapat menjaga kualitas...

Foto : Pengeringan cabai Penggunaan Solar Dryer Dome selain efektif dan efisien dalam proses pengeringan hasil pertanian, dapat juga meningkatkan nilai jual hasil pertanian. Pada komoditas hortikultura seperti cabai, pengeringan dapat menjadi alternatif ketika harga jatuh saat panen raya. Cabai kering dapat disimpan dalam waktu  cukup lama kemudian digunakan kembali. Cabai kering dapat di olah menjadi bubuk cabai atau menjadi bumbu siap pakai. Pada buah pisang pengeringan dan pengolahan lanjutan dapat menjadi nilai tambah bagi petani seperti sale pisang tanpa digoreng. Hal tersebut dapat juga diterapakan oleh buah buahan lainnya seperti tomat, nangka, mangga, pisang dan buah naga, sehingga hasilnya biasa disebut sebagai buah kering (dried fruit). Buah-buahan kering dapat menjadi cemilan sehat karena kandungan nutrisi pada buah tidak banyak berubah. Solar Dryer Dome  dapat menjaga kehigenisan buah yang dikeringkan. Hal ini tentu dapat menjadi pendapatan petani yang...